L'ex-shérif Buford T. Justice est saisi par l'ennui alors qu'il coule les jours tranquilles de sa retraite au bord de la mer en Floride. Pour se distraire un peu, il accepte un pari que lui proposent les restaurateurs Enos, père et fils. Il s'agit d'aller porter en un temps record au Texas un requin en contreplaqué qui servira d'enseigne à un nouveau restaurant. Les deux hommes se chargent de semer des pièges sur la route de Justice qui voyage en compagnie de son grand fils, un demeuré. Cletus, associé du Bandit, vieil ennemi du shérif, se met en route lui aussi et ne tarde pas à dérober le requin que Justice cherche à récupérer.